« Où vas-tu Carême ? – Faire la lessive pour décrasser Mardi-Gras et lui redonner figure humaine. – Tu es le seul à me critiquer. Tous, pauvres et riches, aiment pâté, andouille, jambon et bon vin et sont prêts à vendre leurs habits pour faire la fête alors que toi, tu sèches sur pied ! – Ce sont les excès qui provoquent les maladies et font perdre la raison. – Je ne veux pas la mort des hommes mais qu’ils soient heureux ! – Ils perdent leur honneur en mettant des habits de femmes, des masques, et à faire toutes sortes de folies. – Je suis de grande lignée issue de Noé ! Mais j’avoue avoir provoqué de nombreuses dépenses donc péché avoué, péché pardonné ! – Effronté ! – Courage mes amis, voici Carême, ses cendres et ses jeûnes. – Bientôt il faudra vous confesser devant Dieu pour tous vos débordements. Il y a toujours le choix entre deux chemins. Celui qui est étroit et difficile est le meilleur !